Ensayos de Cocina. Cupcakes de Mojito. Me gusta el tenis

12/03/2013




Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi marido.
Me hubiera gustado preparar algo más espectacular, pero la falta de tiempo, las prisas y que no íbamos a estar en casa, acabaron con mis planes.

Yo me encargué de los postres: una tarta de mousse de limón (no hice fotos, pa’matarme!) y unos cupcakes.

No se si os pasa, pero para la masa prefiero la receta de bizcocho tradicional que lleva aceite en vez de mantequilla; me parecen más ligeros y esponjosos, como estos que hice de tiramisú.

El caso es que hice la receta tradicional, que os dejo abajo, con la novedad de incorporarle la pasta Home Chef de mojito. Hubiera echado mucho más, porque apenas se notaba…

Para el frosting, una buttercream tradicional (idem, no me gusta el sabor tan intenso de mantequilla).

Y como le encanta el tenis, se me ocurrió decorar los cupcakes con un césped, unas bolitas amarillas de fondant, a modo de pelota de tenis, y unos jugadores (no se comen…)

Se que me lo podría hacer currado más, pero las prisas no son buenas consejeras….




Os dejo con las recetas, por si os animáis:



Receta: Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (se puede sustituir por aceite, 100 ml)
  • 220 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • Pasta de mojito Home Chef. Al gusto, yo eché unas 4 cucharaditas, pero hubiera puesto al menos 6.
Para el frosting:

  • 165 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 430 g azúcar glas tamizado
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (así sabe menos a mantequilla)
  • Colorante alimentario en gel de color verde
  • 50 ml leche (en verano bastará con unos 30 ml)
  • Bolitas de fondant amarillo (también valen los chicles que venden en forma de pelota de tenis)

Cómo lo hacemos:

  • Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

La masa de los cupcakes los hice con thermomix, sin problemas:

  • Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
  •  Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  • Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
  • Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían los cupcakes, preparamos el frosting,

  • En la batidora de varillas batimos la mantequilla hasta que se suavice (queda más blanquecina y con textura pomada).
  • Se va añadiendo el azúcar a cucharadas, la cuarta parte, batimos, añadimos otra cuarta parte, batimos, y añadimos la esencia y el colorante.
  • Se añade un poco de leche, el resto del azúcar a cucharadas y seguimos batiendo.
  • Añadir más leche hasta conseguir la textura que deseemos. No mucha más, para que no quede líquido.
  • Se puede introducir en la nevera antes de decorar.
  • Para decorarlo, con una boquilla 233 wilton, la tipo césped (la 234 está agotada en España)

Trucos:

La leche del frosting debe ser entera, para que no se corte la masa.

Si queda muy líquido, porque nos hemos pasado con la leche, añadir más azúcar.

En mi caso utilicé azúcar glass envasada, pero es verdad que se nota la textura al comer; si podéis utilizar icing sugar del que venden en tiendas especializadas…pero es más caro.

Y como os he dicho, podéis cambiar en la masa de los cupcakes la mantequilla por aceite (sabores más nuestros)


A disfrutar!!

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4 comentarios

  1. Menuda pintaza!!!! son chulisimos!

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  2. Qué originales (por la decoración y por el sabor a mojito)!!! Tienen una pinta estupenda!

    Besos!

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  3. Que chuladaaa de cupcakes!!!! que increible!! eres una artista

    www.meryswardrobe.blogspot.com

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  4. crodrsea@yahoo.es23:11:00

    Quedarin preciosos!! Seguro q le encantaron al tenista!Gracias x las recetas

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