Ensayos de Cocina. Crepes salados con pisto y bacalao

9:00



Seguro que el fin de semana muchos aprovecháis para hacer las comidas de toda la semana siguiente.
Me consta que las mamás y papás trabajadores tenemos que hacerlo así para poder comer sano y variado, y no tiras de comida prefabricada.

Esta receta la improvisé sobre la marcha: tenía lomo de bacalao congelado y mucha verdura recién traída de la huerta.

Y para no hacer una receta tan tradicional, “innové” con los crepes salados a las finas hierbas.

Os dejo la receta paso a paso:



Ingredientes

Para el relleno de pisto y bacalao

  • 150 gr de pimiento rojo
  • 150gr de pimiento verde
  • 300 gr de cebolla
  • 300 gr de calabacín o 300 gr de berenjena (que es lo que tenía yo de la huerta)
  • 500 gr de tomate triturado (si es natural, pues mejor)
  • 100 gr de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 300-400 gr de bacalao desalado 

Para las crepes (salen 6 crepes)

  • 100 gr de harina
  • 200 gr de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de  hierbas (cebollino, perejil, eneldo…)
  • 10 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Troceamos las verduras en cubos pequeños. Añadimos el aceite y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio.
  2. Incorporamos el tomate, la sal y pimienta (también podéis añadir orégano, da un toque más especial) y cocinamos otros 20 minutos.
  3. Reservamos el pisto hasta que se enfríe
  4. Troceamos el bacalao en dados y salteamos en la sartén hasta que se cocine. Reservamos
  5. Por último mezclamos en un bol los ingredientes de las crepes, primero batiendo los huevos y después añadiendo el resto. Se deja reposar la masa durante 30 minutos
  6. Calentamos una sartén mediana untada con mantequilla o aceite y añadimos una cantidad de masa que cubra la sartén. Cuando esté dorado, le damos la vuelta y terminamos la crepe.
  7. Montaje: colocar la crepe en una superficie plana; añadir unas cucharadas de pisto y unos dados de bacalao, y cerrar en forma de bolsita.
  8. Calentar antes de servir, aunque también se puede tomar templado.

Trucos

Podéis utilizar la thermomix para hacer más rápido el pisto, pero las crepes es mejor hacerlas en un bol (no merece la pena ensuciar el robot para poquita masa).

No se debe llenar demasiado las crepes para que no rebose, ya que si no, va a ser más difícil atar.

Con dos crepes por persona, se come muy bien, acompañado de una ensaladita y un buen postre.

Os recuerdo que podéis descargaros las plantillas de las recetas aquí
 


Bon apetit!
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4 comentarios

  1. ¡Madre mía, qué buena pinta tienen! Muchas gracias por compartir la receta.

    Besos

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    Respuestas
    1. Está muy rico! y los crepes son más fáciles de hacer de lo que parece.
      bss!

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  2. Nos encanta tu blog!!!!!

    Mañana pasate, nueva entrada

    http://amigasyresidentesenstylestation.blogspot.com.es/

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