Ensayos de Cocina. Cupcakes de Tiramisú

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Por fin los primeros cup-cakes que me salen medio decentes!
Ya os comenté en su momento que los reyes me había traído un completo kit de repostería para elaborar cup-cakes, junto con el libro“Objetivo cup-cake perfecto”

Los primeros que hice salieron desastrosos: demasiada vainilla, se cocinaron de menos y la crema no tomó la consistencia adecuada.

Si os digo la verdad, no me va que tengan tanta mantequilla; están más esponjosos, pero no dejan de ser bombas calóricas porque no puedes comer solo uno!

Estos son mis CUP-CAKES de TIRAMISÚ.

Nos encanta el tiramisú; un postre fácil y riquísimo, que tardamos nada en degustar.

La receta está en el libro de Alma y en su blog; podéis mirar aquí.

Yo hice la mitad de masa y la crema, por si me salían reguleros, y no comer en exceso.
Pero me salieron bien ricos….


Receta: Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 
Para el bizcocho:
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 220 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
Jarabe de café
  • 150 ml de agua muy caliente
  • 4 cucharaditas de café instantáneo
  • 50 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de café
Frosting:
  • 200 ml de nata
  • 250 gr de mascarpone
  • 80 gr de azúcar glass
  • cacao en polvo para decorar
Cómo lo hacemos:
  • Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
    Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
  • Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
  •  Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
  • Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
  • Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  • Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el jarabe, con el café recién hecho, añadiendo el azúcar y el licor de café.
  • Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el jarabe.
  • Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
  • Mezclamos el tiaramisú con el azúcar glass y se lo añadimos a la nata previamente montada, con movimientos suaves y envolventes
  • Con la mezcla en una manga pastelera, vamos decorando los cupcakes fríos y echamos encima el cacao en polvo.
  • ¡Listo para comer!

Trucos:
La nata debe estar bien fría para montarla. Si no, se te puede cortar
Impregna bien los cup-cakes de café, para que queden más esponjosos
Yo no le eché licor al café; prueba si te parece a poner un poco de cacao en polvo para dar un regusto a chocolate…mmmmm!
Y guardar en la nevera, si es que te sobran.

Feliz fin de semana!! 



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8 comentarios

  1. Si están tan buenos como bonitos te han quedado, éxito total. Yo soy un auténtico desastre en la cocina. Un besote guapa y a seguir disfrutando del fin de semana.
    Http://blog.sinetiquetar.com

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  2. Me encanta el tiramisú pero nunca lo probé en cupcakes. Me lo apunto en lista de tareas pendientes!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  3. Yo no soy nada aficionada al café, pero así si me animaría a tomarlo. Muy buena pinta.

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  4. A ver si algún día me animo :-P

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  5. gracias por la receta... menuuuda pintaaa!!! ;D

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  6. mmmmmm..... qué rico!!!!!! Me la apunto fijo, auqnue como tu dices, son tan bomba calórica que no se si debería... jejeje

    Un besin!

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  7. Yo los hice también y es que son deliciosos! espero que hagas muchos más, ya verás como cada vez salen mejor :)

    Besos
    Bea de Bocados Divinos

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