Ensayos de Cocina. Cupcakes de Tiramisú
2/16/2013
Por fin los primeros cup-cakes que me salen medio decentes!
Ya os comenté en su momento que los reyes me había traído un
completo kit de repostería para elaborar cup-cakes, junto con el libro“Objetivo cup-cake perfecto”
Los primeros que hice salieron desastrosos: demasiada
vainilla, se cocinaron de menos y la crema no tomó la consistencia adecuada.
Si os digo la verdad, no me va que tengan tanta mantequilla;
están más esponjosos, pero no dejan de ser bombas calóricas porque no puedes
comer solo uno!
Estos son mis CUP-CAKES
de TIRAMISÚ.
Nos encanta el tiramisú; un postre fácil y riquísimo, que
tardamos nada en degustar.
La receta está en el libro de Alma y en su blog; podéis
mirar aquí.
Yo hice la mitad de masa y la crema, por si me salían
reguleros, y no comer en exceso.
Pero me salieron bien ricos….
Receta: Ingredientes
para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho:
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Jarabe de café
- 150 ml de agua muy caliente
- 4 cucharaditas de café instantáneo
- 50 gr de azúcar
- 2 cucharadas de licor de café
Frosting:
- 200 ml de nata
- 250 gr de mascarpone
- 80 gr de azúcar glass
- cacao en polvo para decorar
Cómo lo hacemos:
- Precalentamos el horno a
180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. - Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
- Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
- Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el jarabe, con el café recién hecho, añadiendo el azúcar y el licor de café.
- Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el jarabe.
- Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
- Mezclamos el tiaramisú con el azúcar glass y se lo añadimos a la nata previamente montada, con movimientos suaves y envolventes
- Con la mezcla en una manga pastelera, vamos decorando los cupcakes fríos y echamos encima el cacao en polvo.
- ¡Listo para comer!
Trucos:
La nata debe estar bien fría para montarla. Si no, se te
puede cortar
Impregna bien los cup-cakes de café, para que queden más
esponjosos
Yo no le eché licor al café; prueba si te parece a poner un
poco de cacao en polvo para dar un regusto a chocolate…mmmmm!
Y guardar en la nevera, si es que te sobran.
Feliz fin de semana!!
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8 comentarios
Menuda pinta!!
ResponderEliminarSi están tan buenos como bonitos te han quedado, éxito total. Yo soy un auténtico desastre en la cocina. Un besote guapa y a seguir disfrutando del fin de semana.
ResponderEliminarHttp://blog.sinetiquetar.com
Me encanta el tiramisú pero nunca lo probé en cupcakes. Me lo apunto en lista de tareas pendientes!!
ResponderEliminarAna de JUEGO DE SABORES
Yo no soy nada aficionada al café, pero así si me animaría a tomarlo. Muy buena pinta.
ResponderEliminarA ver si algún día me animo :-P
ResponderEliminargracias por la receta... menuuuda pintaaa!!! ;D
ResponderEliminarmmmmmm..... qué rico!!!!!! Me la apunto fijo, auqnue como tu dices, son tan bomba calórica que no se si debería... jejeje
ResponderEliminarUn besin!
Yo los hice también y es que son deliciosos! espero que hagas muchos más, ya verás como cada vez salen mejor :)
ResponderEliminarBesos
Bea de Bocados Divinos
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